【会员风采】深耕顺德味，载誉赴新程 —— 广东根哥美食双奖闪耀首届名厨文化节

  广东根哥美食餐饮服务有限公司    

                      南京-名厨文化节

根哥美食源于1982年，2003年在顺德正式创立品牌，与很多食客亦客亦友，先后获得2016容桂特色菜、2020年佛山市粤菜名店、2020年佛山市粤菜名菜、凤城老字号、2021粤菜名品、金牌名小吃、2023寻味顺德·金凤凰餐厅等殊荣，深受消费者喜爱。

公司创始人梁根发先生以经营顺德美食为主，其中自主研发的根哥幢企鸡，师承祖辈顺德菜烹饪技术，博采众长，以其隔水烧制不会上火的特点，一经推出备受好评，在2011年后陆续获得珠江商报、南方卫视、品城记、央视、河南卫视等知名媒体报导，在珠三角地区引起热潮。

招牌鱼生切得薄如蝉翼，近乎0.05cm薄，轻可吹起，晶莹剔透，薄到透光，肉的纹路清晰可见。每一道鱼生的背后，不仅仅是味蕾感知，更是艺术的呈现，是文化的传承，在味蕾的时空中，将鲜甜爽滑的滋味传递给每一位食客。

鲜出炉的烧排骨，表面焦香，蜜汁丰盈，肥瘦适中，入口淡淡的黑椒味，柠檬叶的清新让舌尖为止一震 ,外焦里嫩，好吃得停不下来。

吃顺德鱼生，大家一起用筷子把鱼生和配料捞均匀，一边捞一边说：“捞起捞起，捞得风生水起”，寓意年年顺景，生意兴隆。“轻可吹起，薄如蝉翼”的鱼片，是顺德饮食追求真味的极致体现。佐之油、盐、柠檬丝、花生米等数十种配料，再加上一点点糖、盐，一顿“捞起”，入口鲜嫩至极，爽口弹牙，满口留香。

烧鹅色泽红润，晶莹油亮，皮脆而肉嫩，内里肉质鲜嫩多汁，咬上一口,香醇的油脂在口中化开,满满的幸福。每一口，都是匠心传承的见证。

根哥台山黄鳝饭传统的瓦煲做法，本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更有滋味，带韧性，而且不怕粘口。

鲜虾大盆鱼源于当地养鱼人的简易吃法，就地取材姜葱酸菜等农家配料，现捕鲜鱼处理后入盆蒸焗保原味，以大盆盛装得名。

广东根哥美食餐饮服务有限公司受邀参与 2025 年首届名厨文化节暨地标名菜邀请赛。旗下招牌美食 “顺德根哥栋企烧鸡” 凭借地道风味与鲜明地域特色，成功获评 “地标名菜” 殊荣；公司创始人梁根发先生在传承顺德饮食文化、推广中餐魅力方面的积极贡献，被授予 “中餐文化传播使者” 荣誉称号。

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