【协会动态】“标准领航·鲜味顺德”，顺德要让这份鲜全球共享

2024年，在顺德区市场监管局指导下，顺德菜发展促进会联合广东省餐饮服务行业协会发布了《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准。该标准历经数月深入研究与论证，实现了从源头养殖到终端服务的全流程覆盖，成为全省首份对地方特色美食实行全链条管理的规范性系列团体标准，创新实现"顺德标准，全省应用"的操作路径，为广东省食品安全和美食高质量发展贡献了顺德力量，也为顺德鱼生高质量发展开启了新篇章。

与会领导在讲话中强调，标准化是推动顺德鱼生从"地方特色"走向"品质标杆"的核心动力，表示将持续支持顺德菜发展促进会发挥桥梁作用，助力顺德鱼生产业高质量发展，让"标准领航·鲜味顺德"的品牌响彻全国。

活动现场宣布了2025第三届顺德鱼生节将于2025年7月30日正式启动的好消息，并举行了顺德鱼生节冠名单位签约仪式，鱻鱼栈作为2025第三届顺德鱼生节的冠名单位，与顺德菜发展促进会完成合作签约。此次合作将进一步丰富顺德鱼生的配套服务，为消费者带来更优质的饮食体验，彰显政企携手共促产业发展的决心。

活动期间，主办方为41位通过系统培训考核、取得资格认定合格的顺德鱼生制作师颁发了证书。根据标准要求，鱼生制作师需通过系统培训考核、取得资格认证后方可上岗，其操作直接关联全链条质量控制。截至目前，顺德全区已有近200位顺德鱼生制作师通过资格认证，这批制作师是《顺德鱼生全链条管理规范》落地执行的核心力量，也是守护食品安全与传承传统技艺的关键纽带。

此次活动不仅是2025第三届顺德鱼生节的启动信号，更是顺德菜发展促进会成立一周年的成果展示。在标准引领下，顺德鱼生正以更规范、更优质的姿态拥抱发展新机遇，让这一千年食俗在新时代焕发勃勃生机。