顺德鱼生标准认定工作正式拉开帷幕，这一举措旨在进一步提升顺德鱼生的品质与安全，推动鱼生产业迈向新高度。

     早在 2019 年，顺德便发布了《顺德鱼生全产业链管控技术规范 草鱼部分》，对顺德鱼生产业链中的养殖、运输、配送、加工制作等环节的食品安全和产品品质进行全产业链管控。

     在此基础上，2024 年 12 月 26 日，由顺德区市场监管局提出，顺德区顺德菜发展促进会组织专家编写制定并发布《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准。该系列标准涵盖养殖技术、供应链管理、加工场所及卫生要求、制作技艺、餐饮服务、评价认定等多个环节，构建起科学合理的顺德鱼生全链条质量管理体系，进一步强化全链条管控，降低食品安全风险，实现源头可控、全程可溯、信息公开的现代化管理模式，全面提高 “顺德鱼生” 质量安全水平。

顺德鱼生标准认定单位（餐饮单位）认定流程：

顺德鱼生标准认定单位评价认定工作流程：

申请单位应向评价认定机构提出申请，并提交下列申请材料（并加盖企业公章）：

a) 评价认定申请书、自愿执行《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准承诺书；

b) 营业执照（复印件）、食品经营许可证（截图复印件）；

c) 近一年来无产品监督抽查不合格情形，未发生产品质量安全重大事故等产品质量不良信息，未列为经营异常、严重失信主体的自我声明；

d) 管理制度目录（包括但不限于：食品安全制度，食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度）；

e) 经营场所相关图示（如顺德鱼生加工专间平面图和实景图、暂养池平面图和实景图、店内经营环境实景图片等）；

f) 加工过程工艺流程图；

g) 近半年顺德鱼生产品检测报告（应至少包含肝吸虫指标）；

h) 顺德鱼生制作师资格证复印件（需要2名及以上）；

i) 与已得到顺德鱼生标准认定单位（养殖基地）认定证书的企业签订的购鱼合同复印件；

j) 店铺简介、LOGO、店铺地址、顺德鱼生菜式照片（2张）、顺德鱼生菜式文字介绍。

顺德鱼生标准认定单位申报表（餐饮单位）：

自愿执行《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准承诺书：

近一年来无产品监督抽查不合格情形，未发生产品质量安全重大事故等产品质量不良信息，未列为经营异常、严重失信主体的自我声明：

关于顺德鱼生标准认定单位（餐饮单位）认定收费收缴公告：

     有意向参与本次认定的单位，可咨询了解认定细则与要求。若符合标准，欢迎将申报资料提交至指定邮箱。

联系电话：15919024548

联系人：     梁小姐

邮箱网址：SCDPA2024@163.com

顺德鱼生标准认定工作申报资料下载：顺德鱼生标准认定工作资料.rar