【行业资讯】电台详谈《顺德鱼生全链条管理规范》系列标准

这档节目分别从行业协会，政府部门、养殖企业等多方面，多角度对此系列团体标准进行详细探讨。

    顺德菜发展促进会会长-罗兆波在访谈中提到了，协会牵头编写《顺德鱼生全链条管理规范》系列标准的主要原因和后续的协会部署。

●食品安全风险管控

●行业自律与规范发展（提升行业形象）

●助力顺德美食品牌建设（以标准化、规范化的管理，将顺德鱼生打造成具有代表性的美食名片）

●适应市场需求与发展

●质量与安全提升

●产业发展推动（推进 “顺德鱼生标准化示范单位” 认定工作）

●人才培养与传承（规范鱼生制作师培训）

●区域与行业辐射（创新性地实现 “顺德标准，全省应用” 的操作路径）

●建立事件营销（持续开展顺德鱼生节项目）

    《顺德鱼生全链条管理规范》系列标准编写组组长-张宇在访谈中把标准编写中所考虑的各项因素进行详细分析。该系列标准涵盖养殖技术、供应链管理、加工场所及卫生要求、制作技艺、餐饮服务、评价认定等等多个环节，经过数月的市场调研和分析，结合企业的实际，专家的研讨后才呈现出现在发布的版本。张宇组长还在节目中提到“以后吃鱼生，先放盐还是先放油？”“都不对”“应该是先扫码。”这表明的往后消费者向吃到符合此系列标准的放心鱼，必须认准鱼身上的溯源二维码，这也是此系列标准一大亮点。

   作为养殖企业代表的广州市诚一水产养殖有限公司总经理助理兼研发部部长-赵丹丹也从顺德鱼生专用鱼的养殖技术上如何升级改造中进行详细的分析。并坦言，获颁"顺德鱼生标准化示范单位(养殖基地)"称号对他们企业来说既是一项荣誉也是一项挑战，他们也会全力为顺德鱼生高质量发展出一份力。